Hindbærmoussekage

Denne lækre sag passer perfekt til gæster.

Nøddebund

200 g Hasselnødder

5 Æggehvider ~ 125 g

200 g Rørsukker

1 spsk Mel

Hindbærmousse

6 Blade Husblas

300 g frosne Hindbær

150 Rørsukker

6 Past. Æggeblommer ~ 150 g

7 dl Piskefløde

Nøddebunden laves først. 

Rist hasselnødderne på en varm pande, uden fedtstof, i ca. 10 min. til de har fået lidt farve. 

Kom hasselnødderne i en foodprocessor eller minihakker og hak dem til fint mel. 

Pisk æggehvider og sukker til en stiv marengs. 

De hakkede nødder og melet vendes i marengsen. 

Kom et stykke bagepapir på en bageplade og tegn en cirkel efter den springform eller stålring du vil bruge og smør nøddemarengsen ud i denne cirkel

Bag den ved 200 grader i ca. 18 min. 

Lad den køle af inden bagepapiret forsigtigt tages af

Mens bunden køler laves moussen.

Æggeblommer og sukker skal piskes sammen til en lys og luftig æggesnaps. 

Blend hindbærrene til en puré. 

Husblassen ligges i blød i koldt vand i 5 min. 

Kom hindbærpuré og husblas i en lille gryde og varm det op, det må ikke koge!

Lad hindbærpuréen køle lidt og vend den i æggesnapsen. 

Fløden piskes til skum og vendes sammen med hindbærpuréen. 

Kom nøddebunden på et fladt fadt og pres springformen/stålringen ned over og fjern eventuelle overskydende kanter. 

Hæld hindbærmoussen over, pak det godt ind og sæt den på køl i mindst et par timer. Jeg skulle bruge min som dessert til frokost, og lavede den aftenen før. 

Inden servering løsnes moussen fra formen ved hjælp af en kniv. 

Note; Næste gang vil jeg prøve og bage nøddebunden direkte i springformen, da man så slipper for opmåling og tilskæring efterfølgende.. 

Opskriften har jeg lånt hos MissMuffin