Cheesecake Brownie med Hindbærskum

Vi har efterhånden lavet denne lækre sag en del gange, og den lykkedes hver gang ! Vær lige opmærksom på at kagen (på nær det sidste af hindbærskummet) skal laves dagen i forvejen.

Vi har brugt madmedhjertet's udgave med husblas..

10-12 personer, 24-26 cm springform. 

 

Brownie200 g. Mørk chokolade

200 g. Smør
250 g. Flormelis
3 æg
100 g. Hvedemel

Smelt chokoladen over vandbad og lad den afkøle.

Smør og flormelis piskes til det er luftigt. Æggene piskes i et af gangen, og der piskes godt efter hvert æg. Kom melet i lidt efter lidt og pisk til dejen er ensartet. Til sidst røres den smeltede chokolade i.
Fordel dejen i en smurt springform (24-26 cm)

Cheesecake

400 g. Flødeost (må ikke være light)
150 g. Flormelis
Kornene af 1 vanillestang, eller ½ tsk vanilleekstrakt
2 æg

Flødeost, flormelis og vanille piskes sammen ved lav hastighed. Pisk (med håndkraft) æggene i et af gangen. Massen skal være ensartet, men må ikke overpiskes, da osten så skiller.

Osteblandingen smøres/hældes over brownie dejen og fordeles så den ligger jævnt.
Kagen bages ved 170 grader i 45-55 min. Brownien skal selvfølgelig være bagt, men skal stadig være lidt snasket.
Kagen afkøles og pakkes ind i vitawrap eller stanniol og sættes på køl til dagen efter.

Hindbærskum

200 g. Optøede hindbær
100 g. Sukker
3 Blade husblas
4 dl Piskefløde

Kog hindbær og sukker op i en lille gryde og blend det efterfølgende til en ensartet masse.

Husblasen udblødes i koldt vand i ca. 10 min. Knug den for vand og kom den i hindbærsaucen og rør godt. Stil på køl til dagen efter.

På dagenDen kolde hindbærsauce og fløden piskes sammen til skum. Fordel skummet på kagen og pynt den.

Kan sagtens stilles på køl inden servering, vores stod i 3-4 timer.