Græskarkernerboller

Jeg elsker græskarkerner i mit bagværk. Det giver bolle en rigtig god smag, og gør den ofte også lidt pænere at se på. Denne opskrift har jeg brugt et par gange, enten som større frokostboller eller som mindre boller, som tilbehør til en salat.

16-20 alm. størrelse boller
1l kærnemælk
12g gær
150g hørfrø
75g sesamfrø
75g solsikkekerner
650-700g hvedemel
2tsk. salt
300g græskarkerner


Start med hælde kærnemælken op i en skål og lad den stå, til den har stuetemperatur. Opløs derefter gæren i mælken. Tilsæt hørfrø, sesamfrø, solsikkekerne og salt og rør det godt sammen. Tilsidst tilsættes hvedemelet lidt af gangen. Dejen skal have en konsistens som en tyk havregrød. Lad dejen hvile i køleskabe natten over (mindst 12 timer gerne 24 timer).

Dejen skal ikke røres sammen igen. Brug en stor spiseske til at forme store klatter af dejen. Mine boller bliver aldrig helt ens med denne type opskrift. Rul klatterne i græskarkernerne. Derefter lægges de på et stykke bradepande med bagepapir, dæk dem med et viskestykke og lad dem hæve 30 min.
Bag bollerne i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 18min.