Grydebrød med havregryn

Normalt bager jeg næsten aldrig franskbrød, det er simpelthen mere praktisk at bage boller, som nemt kan fryses, når man oftest bager til en. Men jeg har få et stykke tid siden fået en støbejerngryde, ideen var jeg gerne ville lave en masse simre mad, men faldt i stedet over denne opskrift på grydebrød i min Amo's bagebog, som er lavet små ændringer i.

 

1 grydebrød
200g hvedemel
350g rugemel
100g havregryn
5dl vand
10g gær
2tsk. salt


Start med at opløse gæren i lunkent vand. Tilsæt salt, rugmel og havregryn. Til sidst tilsættes hvedemelet lidt af gangen, det er vigtigt at dejen er våd og grødet.

Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad den hæve, tildækket og lunt i 2-3 timer.

Stil støbejerngryden med låg i ovnen og tænd den på 225 grader. Når ovnen er oppe på de 225 grader, vendes dejen over i den brandvarme gryde. Brødet bages med låg i 35min. Derefter skrues der ned på 200 grader og låget tages af. Brødet bages yderlig 15-20 til brødet har en sprød og gylden skorpe.