Pirogger med oksekødsfyld

Jeg synes en madpakke med rugbrødder er rigtig kedelig, men synes samtidig det kan være svært at finde på noget der er lækkert men samtidig nemt i hverdagen. Disse to kriterier synes jeg pirogger opfylder - ud af fryseren om aftenen, og de er klar, og så med lidt gnave grønt til.
Fyldet blev lavet noget på slum, så er ikke sikker på mængderne.

Ca. 18 stk.

Dejen 

50 g gær

5 dl mælk 

20 g sukker

60 g smeltet smør

2 tsk salt

270 g durummel

130 g grahamsmel

ca. 500 g hvedemel 

Lun mælken og rør gæren ud heri. Kom de øvrige ingredienser i - hold lidt af hvedemelet tilbage, og ælt godt. Kom det sidste mel i hvis dejen kan tage det. Stil den til hævning ca. 1. time. 

Fyldet 

800 g hakket oksekød
1½ peberfrugt (brugte orange og gul)
3 store gulerødder
100-150 g spidskål
1 stort løg
3 fed hvidløg
Lidt cayennepeber
Timian
Oregano
Salt & peber
1-2 dl vand

Svits kødet, og kom løg og hvidløg i. Bland herefter krydderierne i og svits det lidt. Kom til sidst de øvrige ingredienser i og lad det små simre 20 min.

Når dejen har hævet deles den i 2 klumper, der hver deles i ca.9 boller og rulles ud med en diameter på ca. 12-13 cm. Læg dem på bagepapir og kom ca. 3 spsk fyld på hver halvdel. Fold den anden halvdel over og luk piroggerne ved at trykke kanten med en gaffel.
Pensel piroggerne og bag dem i ca. 15 min. ved 200 grader. Lad dem køle helt af inden de evt. kommes i fryseren.

Inspiration til dejen har jeg fundet her