Roulade med citroncreme

Som nævnt i forrige indlæg lavede vi roulader i weekenden, og her kommer en udgave med citroncreme.

1 stor roulade
Bund
4 æg
125 g sukker
90 hvedemel
35 g kartoffelmel

Start med at tænde ovnen på 220 grader.
Pisk æg og sukker skummende og hvidt.
Vend mel og kartoffelmel i æggemassen.
Fordel dejen på en bageplade med bagepapir, den skal fylde ca 30x40 cm
Bag den i ca. 6-7 min til den er let gylden og helt gennembagt.
Rouladen vendes ud på et stykke bagepapir med sukker på. Træk forsigtigt bagepapiret af.
Rul rouladen et par gange for at minimere risikoen for sprækker. Lad den afkøle.

Fyld
200 g smør
200 g flormelis
2 pas. æggeblommer
Revet skal og saft fra 1 ubehandlet citron
1 vanillestang
½ dl piskefløde


Pisk smør, flormelis, æggeblommer og citronskal sammen. Tilsæt kornene fra vanillestangen.
Pisk fløden i lidt af gangen, til cremen samler sig. Citronsaften tilsættes og der piskes til cremen er ensartet. Sæt den evt. på køl til bunden er helt afkølet.
Cremen smøres ud på bunden og rouladen rulles forsigtigt.

Opskriften er fundet her